CHARDONNAY

ZONA DI PRODUZIONE

Le uve Chardonnay provengono dai vigneti della collina di Pressano e da quelli di Prabi nella Valle dei Laghi. I terreni sono rispettivamente di origine sedimentaria (Werfen) e di origine alluvionale. Le viti sono allevate a pergola e Guyot con densit? variabile dalle 3500 alle 7000 piante per ettaro. Le viti hanno un?et? media di 20 anni.


VINIFICAZIONE

Le uve raccolte a mano sono pigiate e pressate in completa assenza di ossigeno e senza aggiunta di anidride solforosa. Il mosto cos? ottenuto fermenta in serbatoio di acciaio inox e in botte grande di rovere. Il vino viene mantenuto a contatto con il proprio lievito per circa 6 mesi e a maggio viene imbottigliato.