PINOT GRIGIO

Le uve Pinot grigio per la produzione di questo vino provengono dal vigneto di Prabi e dalla collina di Pressano. Sono vigneti caratterizzati da terreni ricchi e profondi, che imprimono alla variet? un?adeguata vigoria. Le viti hanno una et? media di 20 anni e le forme di allevamento utilizzate sono Guyot e Pergola Trentina, con una densit? che varia da 3000 a 7000 piante ad ettaro.


VINIFICAZIONE

Le uve raccolte a mano sono pigiate e pressate in assenza di ossigeno e senza aggiunte di anidride solforosa. Il mosto fermenta parte in serbatoi di acciaio inox e parte in botte grande di rovere. Il contatto prolungato con i lieviti di fermentazione ed i ripetuti batonage durante l?affinamento conferiscono al vino finezza e complessit?. A maggio viene imbottigliato e messo in commercio dopo un breve periodo di sosta in cantina.